HELADO BASE LACTEA: en ocasiones es de crema inglesa.rekieren pasterizacion y maduracion k lleva acabo 12 horas n la nevera, en ese tiempo se inxa el estabilizante.para k vya bn pasterizacion cuand n se utiliza ymas pasterizadas hacer crema inglesa en un robot a 85º durante 5 min y enfriar rapidament.
HELADO CONGELADO: no necesitan pasar x la mantecadora.se elaboran kn nata montada y yemas tb montadas las cuales llevan el aire de la esponjosidad y se congela directamente.es un helado pesado al...