20.Contaminacion primaria (por alimentos) • aguas residuales (para regar frutas y verduras para consumo crudo) • mariscos consumidos crudos, criados en zonas de vertidos de aguas residuales y no depurados (ostras, mejillones, almejas, coquinas) Contaminacion secundaria (mala praxis) • personal infectado (con demasiada manipulación) • manipuladores enfermos o portadores sanos
21. Existen 3 cuadros clinicos I. INTOXICACION PARALÍTICA POR MARISCO • producida por metabolítos tóxicos de...
1.• Enranciamiento de la mantequilla por la acción de Aspergillus • alteración de los quesos conocida como ¨pelo de gato¨ • coloración marrón chocolate en embutidos • tela de araña blanco-grisácea en legumbres frescas almacenadas por largo tiempo • mohos del género Penicilium en las frutas
2.Impendancia - se basa en la capacidad de un m.o. de conducir la corriente eléctrica – se realiza comparativamente con un control estéril, lo que permite detectar actividad microbiana...