Paletilla de cordero : cochinillo, sal ,vino blanco elab: en una placa poner la paletilla con sal vino blanco y sal guanicion papas panaderas y tomate decorar.
confit de pato y ciruelas: muslos de pato, coñac,nata,ciruelas,pasas,papas.Elabo:guisar papas hacer pured con nata ,sal,imientasy esncias.marcar elpao con su propia grasa,desmenusar la carne del pato y reservar baño maria.Salsa:sarten donde se marco el pato añadir coñac y un poko de naa, ciruelas,pasas y sal
Pampano en salsa romescu:pescado...
biscuit de gofio: yemas 16und, azucar 400gr,agua, gofio 50gr,nata 1 L, colas de pescado 10gr .Elab: se montan las temas con el azucar y el agua se hace un almivar hebra fina.se monta la nata y una vez montada, se le incorporan el gofio. poner colas de pescado en el almivar tibio y remover hasta que desaparezca. echar el alamivar a las yemas y batir ,luego incoporarlo a la nata y terminar de levantar
crema catalana:leche 1L , yema 8 unid , azucar 175 gr , harina20gr. Elab:la elaboracion es igual...
CREPPE RELLENO DE LANGOSTINOS:
-Masa creppe: leche, harina, huevos, mantequilla y sal
Hacer creppe y rellanar con la farsa previamente pochada ( habichuela, puerro,zanahoria, langostino) y ligada con bechamel.
* Hacer bechamel; guisar habichuelas; pochar y saltear el relleno.
TORTELLINI CALABAZA Y RICOTA:
- Pasta fresca (harina, huevo, sal y agua): hacer bola pasta fresca, reposar 1 hora y laminar, cortar tortellini con cortapasta
- Asar calabaza en mirepoix (180 ºC), sacar y triturar y rellenar...
CONTRATO DE TRABAJO: es el acuerdo entre dos personas, por el que una de ellas, el trabajador, se compromete a prestar determinados servicios bajo la direccion de la otra, el empresario, recibiendo a cambio una retribucion garantizada; esto es, ajena a los riesgos de la empresa.
ELEMENTOS DEL C.TRABAJO: 1.consetimiento: manifestacion de la voluntad de las partes de celebrar este acuerdo.
2.objeto: es el trabajo prestado en ciertas condiciones a cambio de un salario. 3.Causa: la razon...
tema 1:el aprovisionamiento.
* el aprovisionamiento tiene como funcion contribuir a los objetivos comunes de la empresa, a traves de la adquisicion de materiales necesarios para la elaboracion de sus productos, en las mejores condiciones y con el menor coste, estableciendose lineas de coordinacion con los demas departamentos de la empresa, las cuales, han debido ser previamente eestablecidas en el organigrama de la empresa (organigrama ej).
- se entiende asi como aprovisionamiento la actividad que...
Concretemos un punto de partida, “no se pueden pedir ofertas a proveedores desconocidos”.
Bajo esta premisa, la búsqueda del proveedor o proveedores adecuados a las necesidades de la empresa adquiere gran importancia. Lo que intentaremos es conocer al máximo el mercado de proveedores con los que podemos trabajar.
La complejidad del proceso de búsqueda de proveedores depende de las necesidades de la empresa. En aquéllas con elevado...
2.) 1 circuito digital s parece + bien a 1 interruptor d la luz: l interruptor solo puede estar encendido o apagado;del mismo modo,l circuito digital solo presenta 2 posibles esta2,ls cuales s corresponden con 2 representaciones posibles d la informacion;cada 1a esas representaciones s asocia a 1 digito binario,1 bit d informacion.
3.) la unidad d control s,x decir l “cerebro” general del ordenador,y regula l funciona del equipo.recibe ls instrucciones del programa q s este ejecutando en...